Калитки с картофелем
карельская кухня
1 час
Без мяса
Открытые пирожки из ржаного теста с картофельной начинкой Калитки — символ Карелии. Их пекли часто и много: на будни, праздники, на вынос в дорогу. Главное в калитках — простота и тонкое, почти прозрачное тесто.
Ингредиенты
Ржаная мука
200 г
Пшеничная мука
50 г
Вода
100 мл
Масло растительное
2 столовые ложки
Соль
щепотка
Начинка
Картофель
400 г
Сливочное масло
1 столовая ложка
Молоко
50 мл
Соль
по вкусу
Как готовить
1 шаг
Замесите упругое тесто из двух видов муки, воды, масла и соли
2 шаг
Отварите картофель, разомните с молоком и маслом
3 шаг
Тесто раскатайте в лепешки, выложите начинку, сформируйте бортики
4 шаг
Выпекайте при 200 градусов 20–25 минут
Советы пекаря
- Можно подать калитки с яйцом, сметаной или топленым молоком
- Начинку можно заменить на пшёнку или творог
