Как заменить дорогие ингредиенты и не испортить вкус
В рецепте — маскарпоне, а в холодильнике — кефир. В списке — миндальная мука, а дома только обычная. Заменять можно — главное, делать это с умом. Рассказываем, как не испортить выпечку, даже если половину пришлось поменять.
Выпечка про суть, а не про точность
Главное — понять, зачем в рецепте тот или иной ингредиент. Масло даёт жирность, молоко — влагу, сахар — вкус и текстуру. Если вы понимаете функцию, можно заменить форму.
И не бойтесь «испортить». Домашняя выпечка не обязана быть как на витрине. Главное — чтобы было вкусно и приятно вам.
Чем заменить — и не прогадать
Маскарпоне — жирный творог и сметана
Миндальная мука — овсяная или просто мелкая пшеничная
Мёд — сироп, варенье или даже сахар с каплей воды
Молоко — вода с ложкой масла, кефир, йогурт
Если не уверены — попробуйте половину порции.
Выпечка — это не строгий экзамен, а разговор с тестом. Оно тоже умеет подстраиваться.