Что делать, если пирог не пропёкся, но сверху уже румяный
Сверху — красивый, снизу — сырой. Знакомо? Почти у каждого хоть раз был пирог, который выглядел идеально, но на разрезе оказался недопечён. Рассказываем, почему так бывает и как спасти выпечку, если уже поздно возвращать тесто в миску.
Это бывает со всеми
Недопёкся — не значит испортился. Начинка дала сок, духовка греет сверху, форма стоит высоко — да и просто бывает неудачный день.
Не спеши вынимать. Снизь температуру, накрой пирог бумагой или фольгой и переставь его пониже — пусть «дойдёт» без перегрева. Иногда нужно просто подождать.
Как избежать в следующий раз
Разогрей духовку заранее, чтобы сразу пошло равномерное тепло
Ставь форму ближе ко дну, особенно если тесто густое
Начинку с соком прожарь отдельно или выложи на слой сухарей
Не открывай духовку в первые 20 минут — тесто обидится и осядет
Иногда лучше чуть пересушить пирог, чем не допечь. Сухая корка спасёт впечатление. Сырая — нет.
И всё получится. Просто не торопи. Пирог — это про терпение.